HACCP교육
충청지역 유일의 HACCP교육 훈련기관, 식품의약품안전처 지정 제 8호
해썹은 위해요소 분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문약자로서 해썹 또는 식품안전관리인증기준이라 한다.
해썹(HACCP)은 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말하며, 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.
식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.
7원칙 12절차 소개
HACCP 법적 의무 교육 시간
관계법령 : 식품위생법 시행규칙 제64조 (영업자 및 종업원에 대한 교육훈련)
| 신규교육훈련 | 정기교육훈련(매년 1회이상 실시) |
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